Obiad bogaty w kwas foliowy, dla kobiet w ciąży

Kwas foliowy (folacyna, witamina B6) ma olbrzymie znaczenie dla rozwoju dziecka. Zapobiega pojawianiu się wad rozwojowych cewy nerwowej.

Stosowne suplementy powinno się przyjmować już na trzy miesiące przed planowanym zajściem w ciążę oraz przynajmniej przez pierwszych 12 tygodni jej trwania. Folacyny nie powinno zabraknąć w diecie przyszłej mamy, dlatego staraj się jak najczęściej wykorzystywać w kuchni szpinak, kapustę, brokuły, szparagi, brukselkę, awokado, banany, żółtka jaj, fasolę, pomidory i orzechy. Przygotowaliśmy przepis na wyśmienity obiad, który dostarczy tobie i twojemu dziecku niezbędnej witaminy B6.

Warto wiedzieć:

Brązowy ryż, kiełki pszenicy, pestki dyni, chude mięso drobiowe, ryby, mleko, ziemniaki, papryka i jabłka wspomagają wchłanianie się kwasu foliowego;
Kwas foliowy jest wrażliwy na działanie wysokiej temperatury i światła, dlatego bogate w niego produkty przechowuj w ciemnych pomieszczeniach, a warzywa gotuj na parze lub duś jak najkrócej.

Pierwsze danie: Krem z brokułów

Składniki: Duży brokuł, 3 szklanki wywaru warzywnego, żółtko, pół szklanki mleka, łyżka pestek dyni, sól.

Przygotowanie: Umyty brokuł podziel na różyczki i włóż do zagotowanego wywaru warzywnego. Gotuj do miękkości i wraz z wywarem zmiksuj na gładką masę. Mleko roztrzep z żółtkiem, wymieszaj z kilkoma łyżkami kremu, a następnie połącz z resztą zupy. Posól odrobinę, a przed podaniem posyp uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Drugie danie: Sałatka z awokado

Składniki: awokado, papryka, gotowana pierś indyka, łodyga selera naciowego, pół melona, łyżka płatków migdałowych, 3 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, łyżka miodu, sól i pieprz.

Przygotowanie: Awokado obierz, przekrój i usuń pestkę. Pokrój na plasterki. Podobnie postąp z melonem i papryką. Mięso pokrój w kostkę, seler na cienkie plasterki. Z miodu, soku z cytryny, oliwy i przypraw przygotuj sos. Polej nim składniki i wymieszaj, a całośc posyp płatkami migdałowymi.

Deser: Pieczone banany (dla dwóch osób)

Składniki: 2 banany, 50 g serka ricotta, 20 g cukru waniliowego, limonka, woda.

Przygotowanie: Umyj dokładnie banany i odetnij ich końcówki. Skórkę natnij wzdłuż, ale nie zdzieraj jej! Piecz w temperaturze 200 stopni przez kwadrans. W międzyczasie, z limonki otrzyj skórkę i ugotuj w niewielkiej ilości wody z cukrem. Wymieszaj z serkiem i resztą cukru waniliowego, tak aby powstała jednolita masa. Wypełnij nią upieczone banany (żeby zwiększyć dziurki w bananie, poszerz nacięcie, które zrobiłaś przed pieczeniem). Podawaj gorące.

Krystyna Podolska; papilot.pl