Kwas foliowy (folacyna, witamina B6) ma olbrzymie znaczenie dla rozwoju dziecka. Zapobiega pojawianiu się wad rozwojowych cewy nerwowej.
Stosowne suplementy powinno się przyjmować już na trzy miesiące przed planowanym zajściem w ciążę oraz przynajmniej przez pierwszych 12 tygodni jej trwania. Folacyny nie powinno zabraknąć w diecie przyszłej mamy, dlatego staraj się jak najczęściej wykorzystywać w kuchni szpinak, kapustę, brokuły, szparagi, brukselkę, awokado, banany, żółtka jaj, fasolę, pomidory i orzechy. Przygotowaliśmy przepis na wyśmienity obiad, który dostarczy tobie i twojemu dziecku niezbędnej witaminy B6.
Warto wiedzieć:
Brązowy ryż, kiełki pszenicy, pestki dyni, chude mięso drobiowe, ryby, mleko, ziemniaki, papryka i jabłka wspomagają wchłanianie się kwasu foliowego;
Kwas foliowy jest wrażliwy na działanie wysokiej temperatury i światła, dlatego bogate w niego produkty przechowuj w ciemnych pomieszczeniach, a warzywa gotuj na parze lub duś jak najkrócej.
Pierwsze danie: Krem z brokułów
Składniki: Duży brokuł, 3 szklanki wywaru warzywnego, żółtko, pół szklanki mleka, łyżka pestek dyni, sól.
Przygotowanie: Umyty brokuł podziel na różyczki i włóż do zagotowanego wywaru warzywnego. Gotuj do miękkości i wraz z wywarem zmiksuj na gładką masę. Mleko roztrzep z żółtkiem, wymieszaj z kilkoma łyżkami kremu, a następnie połącz z resztą zupy. Posól odrobinę, a przed podaniem posyp uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
Drugie danie: Sałatka z awokado
Składniki: awokado, papryka, gotowana pierś indyka, łodyga selera naciowego, pół melona, łyżka płatków migdałowych, 3 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, łyżka miodu, sól i pieprz.
Przygotowanie: Awokado obierz, przekrój i usuń pestkę. Pokrój na plasterki. Podobnie postąp z melonem i papryką. Mięso pokrój w kostkę, seler na cienkie plasterki. Z miodu, soku z cytryny, oliwy i przypraw przygotuj sos. Polej nim składniki i wymieszaj, a całośc posyp płatkami migdałowymi.
Deser: Pieczone banany (dla dwóch osób)
Składniki: 2 banany, 50 g serka ricotta, 20 g cukru waniliowego, limonka, woda.
Przygotowanie: Umyj dokładnie banany i odetnij ich końcówki. Skórkę natnij wzdłuż, ale nie zdzieraj jej! Piecz w temperaturze 200 stopni przez kwadrans. W międzyczasie, z limonki otrzyj skórkę i ugotuj w niewielkiej ilości wody z cukrem. Wymieszaj z serkiem i resztą cukru waniliowego, tak aby powstała jednolita masa. Wypełnij nią upieczone banany (żeby zwiększyć dziurki w bananie, poszerz nacięcie, które zrobiłaś przed pieczeniem). Podawaj gorące.
Krystyna Podolska; papilot.pl
Szkoda, że autor diety zapomniało jednej bardzo ważnej sprawie. Kwas foliowy ulega znacznej degradacji pod wpływem temperatury. O ile w surowych brokułach jest go wiele, to w ugotowanych do miękkości już nie. Brokuł na surowo również nadaje się do spożycia, mało tego zmniejsza ochotę na słodycze dzięki zasadowemu odczynowi co pomaga kobietom nękanym „zachciankami”. Pozdrawiam